桔梗屋本社工場「桔梗信玄餅詰め放題」(山梨県)

＼桔梗信玄餅が出来るまで／

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  桔梗信玄餅の製造過程♪

  ①衛生管理
  まず一番大事なのが《衛生管理》。作業に入る前、清潔な白衣、帽子、マスク、靴に着替えエアシャワーに入ります。その後粘着ローラーで細かな埃を取り、両手を3秒間アルコール消毒することでやっと製造部の通路に入ることが許されるのです！さらに各部屋に入る前にもその都度アルコール消毒を行います。
  ②黒蜜詰め作業
  桔梗信玄餅といえば、この甘くてトロっとした黒蜜。この黒蜜以前は全て手作業で瓶詰めを行っていたそうですが、今は全自動のベルトコンベアで運ばれ詰められています。
  ③餅づくり
  桔梗信玄餅のお餅の材料は、餅粉、砂糖、水飴だけを使用し餅練り機の中で原料が滑らかになるまで混ぜ合わせます。練りあがったお餅を番重に取り分け1～2日間寝かせます。これはつきたてのお餅が柔らかすぎて機械で上手くカットができないためです。また寝かせることで美味しい思えるお餅の弾力が生まれさらにおいしいお餅になるのです。
  ④桔梗信玄餅の包装作業
  包装の部所は、いくつもの大型機械が連結して稼働しています。
  1台目の機械：一口大になったお餅が3個ずつ、きな粉にまぶされた状態で運ばれカップに入り次の機械へ⇒
  2台目の機械：カップの下にビニールの風呂敷、カップの上には透明の蓋と黒蜜のタレが運ばれてきます。運ばれてきた桔梗信玄餅セットを大勢の職人がなんと！！一つずつ丁寧に２度結び、また次の工程へ⇒
  ベルトコンベアにて金属探知機を通過し、同時に重さも量るので異常がある場合自動的に弾かれます。最終工程へ⇒
  桔梗信玄餅のシンボル、桔梗の花柄の巾着袋に入れたら《完成》です！と思いきや、最後に品質検査を経て皆さんのお手元に届きます。

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  桔梗信玄餅の工場見学♪

  桔梗信玄餅の工場見学はなんと無料で出来ちゃうんです♪
  すでに駐車場からきな粉の香ばしい匂いが漂っている、こちらの工場では、1日に約12万個出荷される桔梗信玄餅をはじめ桔梗信玄生プリンや黒蜜をたっぷり染み込ませた桔梗信玄棒を主に製造しています。
  ※時期によって製造商品や個数には変動がございます。
  また、上記で紹介しました桔梗信玄餅の製造過程を覗くことが出来るんです！特に桔梗信玄餅を風呂敷で結ぶ作業は圧巻の速さ！なんと1個5～6秒で結び終わってしまうそうです。工場見学に来る皆さんその速さに驚かれるんだとか！ぜひ桔梗信玄餅の工場見学もセットでお楽しみくださいね。

  ※現在新型コロナウイルス感染及び拡大防止の為、お客様と従業員の安全を考慮し、当面の間個人のお客様の工場見学を休止させて頂いております。あらかじめご了承ください。